7 Resep Masakan Manado Menggugah Selera

Kota Manado memiliki masakan khas yang sangat lezat, bahkan jika anda mencobanya pasti ingin lagi dan ingin lagi. Mau tahu apa saja masakan khas manado itu?
0
7 Resep Masakan Manado Menggugah Selera
0 (0%) 0 votes
http://www.indoresep.web.id/ayam_rica_rica.html

Kota Manado merupakan ibu kota dari provinsi Sulawesi Utara. Manado terdapat di Teluk Manado dan dikelilingi dengan daerah-daerah pegunungan. Kota Manado mempunyai 408.354 penduduk yaitu pada sensus yang dilakukan tahun 2010 yang lalu, membuat kota Manado menjadi kota  terbesar kedua di Sulawesi setelah Makassar. Sedangkan jumlah penduduk di kota Manado pada januari 2014 mencapai 430.790.

 

 

Sejarah Kota Manado pada zaman dulu disebut dengan “Wanua Wenang” yang dikhususkan bagi penduduk asli orang Minahasa . Wanua Wenang sebenarnya telah tercipta mungkin sekitar abad ke-13 dan dibangun oleh Ruru Ares yang bergelar Dotulolong Lasut yang artinya pada waktu itu menjabat sebagai seorang Kepala Walak Ares, serta dikenal juga sebagai seorang tokoh pendiri Wanua Wenang dan menetap bersama dengan keturunannya.

 

 

Ada juga yang menyebutkan bahwa sebenarnya Kota Manado tersebut merupakan sebuah negeri disebut-sebut dengan nama Pogidon. Sesungguhnya Kota Manado sendiri telah ada sejak abad ke-16. Menurut para ahli sejarah, pada abad itulah Kota Manado telah didatangi oleh penduduk dari luar negeri. Nama “Manado” sendiri mulai dipakai sekitar tahun 1623 yaitu untuk mengubah nama “Pogidon” maupun “Wenang”. Kata Manado sebenarnya merupakan nama pulau yang berada disebelah pulau Bunaken, kata ini sebenarnya berasal dari bahasa daerah orang Minahasa yakni Mana rou dan Mana douyang yang jika diartikan ke dalam bahasa Indonesia yaitu “di jauh”. Dan pada tahun itu juga, tanah orang Minahasa-Manado menjadi terkenal serta populer di kalangan penduduk Eropa dengan hasil buminya itu.

 
Tepat pada tanggal 14 Juli 1623 merupakan penetapan hari jadi kota Manado. Tanggal 14 dipakai berdasarkan peristiwa-peristiwa kepahlawanan yaitu peristiwa Merah Putih yang jatuh pada tanggal 14 Februari 1946,pada saat putra daerah tersebut bangkit serta menentang para penjajah Belanda untuk dapat mempertahankan kemerdekaan Indonesia. Bulan Juli diambil berdasarkan unsur-unsur yuridis yaitu pada bulan Juli 1919, yakni timbulnya Besluit Gubernur Jenderal mengenai penetapan Gewest Manado tempat Staatgemeente itu dikeluarkan. Serta tahun 1623  diambil berdasarkan unsur-unsur historis yakni tahun saat Kota Manado dikenal serta dipakai ke dalam surat-surat yang resmi.

 

 

 

Kota Manado selain memiliki sejarah yang luar biasa, juga memiliki beragam macam makanan khas suku Minahasa yang sebagian besar masih sangat asing bagi orang di luar Kota Manado. Beberapa makanan yang sering disajikan apabila anda berkunjung ke restoran-restoran makanan Manado atau apabila Anda berkunjung ke Manado.

 

 

 

 

Resep Khas Manado Bubur Tinotuan

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Bubur Tinotuan

– 300 gram beras, cuci bersih
– 1,7 liter air
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, digeprek
– 400 ml santan kental
– 1½ sdm garam
– 200 gram labu kuning, dipotong bentuk dadu
– 200 gram ubi jalar, dipotong bentuk dadu
– 2 tongkol jagung manis, sisir dan pisau
– 150 gram bayam, siangi
– 75 gram daun melinjo
– 5 tangkai kemangi, ambil daunnya

 

 

 

Cara Membuat Bubur Tinotuan

 

– Rebus beras dengan air, daun salam serta serai sampai lunak.
– Beri tambahan santan dan garam, aduk sampai semua merata, biarkan sampai mendidih lagi.
– Masukkan labu kuning dan ubi jalar, aduk kembali. Biarkan sampai labu dan ubi matang.
– Masukkan jagung manis, daun bayam serta daun melinjo, aduk sampai merata.
– Masaklah di atas api kecil sampai bubur mengental.
– Beri tambahan daun kemangi, aduk sebentar. Angkat, lalu hidangkan selagi panas.

 

 

 

 

Resep Masakan Khas Manado Ayam Isi Dibulu

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Ayam Isi Dibulu

– 1 ekor ayam, potong 4 bagian
– 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
– 1 1/2 sdt garam
– 5 siung bawang putih, iris tipis
– 5 buah cabai merah, iris tipis
– 4 buah cabai hijau, iris tipis
– 5 buah tomat hijau, iris-iris
– 1 ikat kemangi, ambil daunya
– 5 lembar daun jeruk
– 2 batang daun bawang, iris kasar
– 700 ml air
– 4 butir telur, kocok lepas

 

 

 

Cara Membuat Ayam Isi Dibulu

 

– Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan kurang lebih sekitar 15 menit
– Campur ayam dengan bawang putih, cabai merah, cabai hijau, tomat hijau, daun kemangi serta daun jeruk dan daun bawang. Tuang air, tutup wajan, masak sampai ayam matang dan bumbu meresap, lalu angkat.
– Campur telur ke dalam ayam, aduk rata. bungkus ayam dengan aluminium foil, panggang dalam oven sampai ayam matang, kemudian angkat. Dan Ayam Isi Dibulu siap untuk disajikan.

 

 

 

 

Cara Membuat Makanan Khas Manado Cakalang Garo Rica

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Cakalang Garo Rica

Bahan Utama

– ½ kg ikan cakalang, potong melintang menjadi 5 bagian.
– 1 butir jeruk nipis, ambil airnya.
– 1 sdt garam.
– Minyak untuk menggoreng dan menumis.
– 3 tangkai kemangi, ambil daunnya.

 

 

Bahan Bumbu

 

– 5 butir bawang merah, iris tipis.
– 3 siung bawang putih, iris tipis.
– 1 cm jahe, iris tipis.
– 2 lembar daun jeruk.
– 1 sdt garam.
– 1 sdm gula pasir.
– 1 batang serai, iris tipis.
– 15 buah cabai merah, iris tipis melintang.
– 1 buah tomat, potong dadu kecil.
– ¼ sdt kaldu instan jika anda suka.

 

 

 

Cara Membuat Cakalang Garo Rica

 

– Rendam ikan cakalang menggunakan air jeruk dan garam kurang lebih sekitar 20 menit, lalu goreng hingga matang.
– Tumis bawang putih, bawang merah, serai serta jahe hingga harum.
– Masukkan bumbu yang lainnya, aduk merata.
– Masukkan ikan cakalang goreng dan daun kemangi, aduk rata, angkat. Lalu sajikan.

 

 

 

 

Membuat Camilan Khas Manado Praktis : Panada

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Panada

 

 

Bahan Kulit

– 250 gram tepung terigu protein tinggi
– 1 butir telur ayam
– 1/2 sdt ragi instan
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdm gula pasir
– 2 sdm santan

 

 

Bahan Isian Kue Panada

– 200 gram daging ikan tenggiri atau  tongkol atau cakalang
– 150 ml santan
– 1 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk, iris halus
– 5 batang daun kemangi, potong pendek
– 2 sdm air perasan jeruk nipis
– garam dan gula pasir secukupnya

 

 

Bumbu Halus

– 4 buah cabe merah
– 6 buah cabe rawit
– 2 butir kemiri
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 buah tomat
– 2 cm jahe

 

 

 

Cara Membuat Panada

 

– Langkah pertama yakni membuat adonan kulit, dengan cara mencampur semua bahan kulit kecuali telur dan santan, aduk merata. Setelah bahan tercampur, masukkan telur ayam dan aduk rata sambil menambahkan 2 sdm santan. Uleni hingga kalis serta tidak lengket di tangan. Tutup adonan kulit tersebut dengan serbet yang sudah terlebih dahulu dibasahi menggunakan air dingin. Diamkan adonan kurang lebih sekitar 30 menit.
– Sambil menunggu adonan kulit mengembang kini saatnya membuat isian. Yaitu dengan cara membersihkan daging ikan, beri garam serta air perasan jeruk nipis. Kukus ikan tersebut terlebih dulu, hanya perlu sampai setengah matang yang paling terpenting daging ikan tersebut sudah cukup lunak untuk dapat dihancurkan, kemudian jika kita rasa daging itu sudah lunak barulah diangkat. Setelah lumayan dingin, daging ikan dipotong-potong atau bisa juga anda suwir-suwir. Sisihkan.
– Tumis bumbu halus, masukkan serai yang sudah dimemarkan beserta daun jeruk dan tumis sampai harum.
– Masukkan daging ikan yang sudah dihancurkan/disuwir tadi, tumis sebentar lalu aduk-aduk kembali biar merata.
– Masukkan santan, beri garam serta gula pasir secukupnya atau sesuai selera.
– Masaklah hingga santan tersebut mengering serta masukkan juga daun kemangi. Aduk hingga merata sampai daun kemangi itu layu. Kemudian angkat.

 
– Sudah waktunya untuk melihat adonan kulit, setelah anda diamkan paling lama sekitar 30 menit maka jika kita melihat adonan kulit tersebut pasti sudah mengembang. Tekan-tekan adonan tersebut, bagi-bagikan adonan itu menjadi sebuah bulatan-bulatan yang kira-kira sebesar jempol kaki. Misalnya apabila adonan kulit tersebut dibagi menjadi 10 buah, maka bagikan juga isiannya menjadi 10, maksudnya supaya adonan kulit dan isian menjadi pas. Tidak ada yang terbuang maupun tidak ada yang kurang.
– bentuk bulatan adonan tersebut hingga membentuk sebuah lingkaran, letakkan isian sedikit di pinggir-pinggir lingkaran kulit tersebut sehingga kulit bisa untuk dilipat. Lalu rapatkan semua pinggiran yang sudah terlipat, seperti membuat kue pastel. Lakukan hingga adonan kulit dan isian habis.
– Goreng kue panada di atas api sedang hingga kulitnya mengembang serta berwarna coklat keemasan. Lalu angkat dan sajikan selagi masih hangat ditemani dengan cabai rawit maupun saus sambal.

 

 

 

 

Resep Masakan Ayam Tuturuga Khas Manado

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Ayam Tuturuga

Bahan Utama

 

– 15 potong ayam
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt air jeruk nipis
– 250 cc santan
– daun kemangi
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sdt gula pasir
– 100 cc air kaldu
– minyak secukupnya untuk menumis

 

 

Bahan-bumbu Dihaluskan

– 15 siung bawang putih
– 10 siung bawang merah
– 15 buah cabai merah
– 1 sdt kunyit bubuk
– 2 cm jahe

 

 

 

Cara Membuat Ayam Tuturuga

 

– Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
– Masukkan ayam, santan, air kaldu, daun jeruk, gula pasir, serta garam.masak hingga matang.
– Jika airnya sudah sedikit mengering dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk, aduk rata dan angkat.

 

 

 

 

Resep Sup Kacang Merah Brenebon Khas Manado

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Sup Brenebon

– 400 gram kacang merah kering

– 500 gram iga sapi
– 1 ½ sdt garam
– 3 sdm minyak minyak untuk menumis
– ½ liter air
– 5 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 buah cengkeh
– 1 batang daun bawang
– 1 sdt bubuk merica
– ½ biji pala
– 1 sdm margarine

 

 

 

Cara Membuat Sup Brenebon

 

– Pertama rebus terlebih dahulu kacang merah bersama iga sapi hingga empuk dan matang, kemudian kecilkan apinya.
– Kemudian panaskan margarine untuk menumis bawang putih dan bawang merah sampai matang dan harum.
– Masukkan daun bawang, aduk hingga layu, lalu angkat.
– Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga sapi sambil di aduk rata.
– Tambahkan bubuk merica, cengkeh, pala serta garam. Tunggu hingga mendidih. Angkat lalu sajikan.

 

 

 

 

Resep Masakan Cakalang Fufu Khas Manado

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Cakalang Fufu

 

Bahan Utama

– Minyak goreng 3 sdm
– Daging ikan cakalang asap ½ kg
– Serai 2 batang, geprek
– Jeruk limau 1 buah, peras
– Daun kemangi 1 genggam
– Daun jeruk 5 lembar, cincang halus
– Lengkuas 2 cm, geprek
– Jahe 3 cm, geprek

 

 

Bahan Bumbu Yang Dihaluskan

– Terasi bakar 1 sdt
– Cabai merah 8 bh
– Garam dapur 1 sdt
– Cabai rawit merah 7 buah
– Gula pasir ½ sdt
– Bawang merah 8 buah

 

 

 

Cara Membuat Cakalang Fufu

 

– Sebelum ikan cakalang yang sudah diasap ini dimasak, pertama-tama kita ambil dagingnya dengan cara disuwir-suwir lalu setelahnya digoreng.
– Sementara itu, persiapkan bumbu halus masakan lalu masak bersama dengan lengkuas, daun jeruk, jahe, dan serai sampai beraroma sedap. Setelah itu, tambahkan masakan bumbu ini dengan suwiran daging cakalang yang telah digoreng selama beberapa saat tadi. Aduk sampai merata agar bumbu meresap sempurna.
– Agar sajian masakan ikan cakalang fufu ini terasa lebih harum dan gurih, tambahkan juga dengan air perasan jeruk limau serta kemangi ke dalam masakan. Aduk sekali lagi hingga merata dan tunggu sejenak sampai matang sempurna. Angkat lalu sajikan.

 

 

Sumber : http://mokingjay-art.blogspot.co.id/ http://kuliner.ilmci.com/

Hello Comment 0Sort by


Ayo kemukakan pendapatmu

Topik yang berkaitan dengan artikel ini

Daftar Kategori