9 Resep Makanan Favorit Khas Jogjakarta

Jika anda pernah ke yogya pasti tidak asing lagi dengan resep-resep makanan yang kami buat ini. Ingin membuatnya sendiri di rumah? Ikuti cara membuatnya disini.
0
9 Resep Makanan Favorit Khas Jogjakarta
0 (0%) 0 votes
http://berbagairesep.com/resep-cara-membuat-getuk-singkong-lezat-gurih/

 

Liburan ke yogyakarta? Belum lengkap kalau belum berwisata kuliner dan nyobain makanan tradisional khas yogja. Mau tahu, makanan apa saja yang khas dari yogyakarta? Yuk simak resep-resep makanannya disini.

 

 

 

 

Resep Gudeg Jogja

 

 

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Gudeg

 

 

Bahan Utama

 

– 1 kg nangka muda tetapi tidak terlalu muda, potong-potong
– 12 butir telur rebus
– 1000 cc air kelapa atau 1 sdt cuka
– 10 lembar daun salam
– 8 iris lengkuas ½ x 8cm yg diiris menurut panjangnya
– 200 gram gula merah, iris halus
– 2000 cc santan, bikin dari 1 butir kelapa

 

 

Bahan Yang Dihaluskan

 

– 15 siung bawang merah
– 10 siung bawang putih
– 4,5 sdt ketumbar
– garam secukupnya

 

 

 

Cara Membuat Gudeg Jogja

 

 

 

– Siapkan panci yang beralas tebal, alaskan daun salam di dasar panci lalu letakkan irisan lengkuas di atasnya. Kemudian masukkan berturut turut potongan nangka muda, telur rebus, dan gula merah.
– Campur bumbu halus dengan 500 cc air kelapa atau cuka, aduk rata hingga larut lalu siramkan ke dalam panci.
– Tambahkan air kelapa secukupnya sebatas tinggi nangka dan telur menjadi agar terendam. Tutup panci rapat-rapat, masak diatas api sedang dan jangan dibuka dulu tutupnya sebelum 2 jam. Setelah 2 jam, buka tutupnya. Jika airnya sudah sedikit, angkat dulu telurnya dan sisihkan sementara agar tidak hancur.
– Tambahkan santan, lalu diaduk dengan sendok kayu. Hancurkan potongan nangka dengan ditekan-tekan. Masukkan kembali telurnya sampai sedikit terkubur dalam nangka.
– Kemudian masak lagi dengan api kecil sambil diaduk sesekali sampai matang selama sekitar 3½ jam atau sampai santan habis dan gudeg berwana coklat kemerahan.
– Siramkan areh/ kuah opor ayam kental di atas gudeg nangka ini secukupnya pada saat dihidangkan.

 

 

 

 

Resep Oseng-oseng Mercon

 

 

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Oseng-oseng Mercon

 

 

Bahan Utama

 

– 500 gram daging sandung lamur

 

 

Bahan Bumbu

 

– 5 butir bawang putih, diiris halus
– 20 buah cabai rawit merah utuh
– 12 butir bawang merah, diiris halus
– 8 buah cabai rawit hijau, diiris halus
– 1/4 sdt garam
– 1 buah tomat, dipotong
– 1/2 sdt terasi
– 8 buah cabai rawit merah, diiris halus
– 2 sdt gula merah
– 1 1/2 sdm air asam jawa
– 4 sdm minyak, untuk menumis

 

 

 

Cara Membuat Oseng-oseng Mercon

 

 

 

Cara Mengolah Daging

 

– Langkah pertama yang bisa anda lakukan terlebih dahulu untuk memulai langkah pada resep kali ini adalah dengan terlebih dahulu memotong daging sandung lamur dengan bentuk kotak sesuai ukuran yang diinginkan.
– Setelah daging selesai dipotong-potong, silahkan cuci bersih daging dengan air mengalir dan pastikan jika kotoran yang menempel pada daging dibersihkan keseluruhan.
– Selesai dicuci, tempatkan daging dalam wadah, tiriskan airnya dan sisihkan sementara daging sebelum kita masak.

 

 

Cara Memasak Oseng-oseng Mercon

 

– Rebus daging dalam panci yang telah diberikan air kaldu dan rebus hingga daging menjadi lebih empuk dan matang.
– Lalu, panaskan minyak pada api sedang, tunggu hingga minyak dalam wajan menjadi lebih panas dan tumis bawang merah, bawang putih beserta cabai rawit utuh, rawit hijau dan rawit merah hingga tercium aroma harum dan bahan yang ditumis menjadi lebih layu.
– Aduk-aduk tumisan hingga merata dan masukkan buah tomat bersama dengan terasi ke dalam tumisan, aduk-aduk hingga bumbu tercampur merata.
– Masukkan rebusan daging sandung lamur yang telah dipotong-potong sebelumnya dan tuangkan bumbu seperti gula merah, garam dan kaldu sapi sedikit demi sedikit.
– Masak daging mercon hingga matang dan bumbu meresap keseluruhan pada daging. Lalu tambahkan pula air asam, aduk-aduk hingga semua daging terlumuri dengan bumbu. Masak hingga daging matang.

 

 

 

 

Resep Bakmie Jawa

 

 

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Bakmie Jawa

 

 

Bahan Utama

 

– 1 sdm minyak sayur
– 50 gram rebusan daging ayam, potong-potong kasar
– 1/2 liter kaldu ayam
– 1 butir telur bebek
– 500 gram mie telur, siram air panas, tiriskan
– 75 gram kol, rajang kasar
– 1 batang daun bawang, rajang kasar
– ½ buah tomat, rajang kasar
– 100 gram terigu
– 1 sdt kaldu ayam bubuk

 

 

Bahan Yang Dihaluskan

 

– 2 siung bawang putih
– 2 butir kemiri
– ½ sdt merica butir
– 1 sdt garam

 

 

Bahan Pelengkap

 

– Bawang goreng (bawang Merah)
– Acar ketimun
– Kerupuk kanji

 

 

 

Cara Membuat Bakmie Jawa

 

 

 

– Siapkan wajan tumislah bumbu yang sudah dihaluskan sampai keluar aroma wangi.
– Masukkan suwiran daging ayam, lalu aduk-aduk hingga rata.
– Tuangkan kaldu ke dalam wajan, lalu didihkan.
– Tambahkan telur bebek, aduk-aduk sesaat sampai telur jadi matang.
– Masukkan mie beserta sayuran, didihkan sampai sayuran menjadi layu lalu angkat.
– Sajikan beserta bahan-bahan pelengkapnya selagi panas.

 

 

 

 

Resep Bakpia Rumahan

 

 

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Bakpia

 

 

Bahan Untuk Kulit Lapisan Pertama

 

– Tepung terigu protein sedang 125 gram
– Tepung terigu protein tinggi 65 gram
– Gula pasir 2 sdm
– Garam 1/2 sdt
– Air kurang lebih 100 ml
– Minyak sayur 200 ml, kurang lebih 50 ml untuk adonan, sisanya untuk merendam

 

 

Bahan Untuk Kulit Lapisan Kedua

 

– Tepung terigu protein sedang 65 gram
– Minyak sayur 25 ml
– Margarin 1/2 sdm

 

 

 

Cara Membuat Bakpia

 

 

 

– Bahan lapisan kedua : campur semua bahan, aduk rata dan sisihkan.
– Bahan kulit lapisan pertama : Panaskan air, masukkan gula. Aduk hingga rata dan gula larut. Campur terigu dan garam. Tuangi air larutan gula lalu uleni hingga rata.
– Tuang minyak sayur, sekitar 50 ml, jika sudah kalis, tidak usah di habiskan minyaknya, uleni hingga adonan kalis.
– Ambil adonan seberat kurang lebih 5 gram. Tipiskan adonan, ambil sedikit adonan lapisan kedua. Ratakan pada permukaan adonan secara merata.
– Lipat seperti amplop lalu satukan ujung-ujungnya kemudian bulatkan.
– Masukkan bulatan adonan dalam sisa minyak, diamkan selama 15 menit.
– Pipihkan adonan sampai agak tipis, isi dengan adonan. Bentuk bulat pipih, panggang sampai matang, kurang lebih 15 menit , balik, panggang lagi sebentar sampai matang semua sisinya.

 

 

 

 

Resep Geplak Mudah Dan Sederhana

 

 

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Geplak

 

 

– 375 gram tepung beras
– 250 gram gula pasir
– 1/2 gelas air matang
– 1/2 butir kelapa kemudian diparut memanjang
– Garam secukupnya

 

 

 

Cara Membuat Geplak Mudah Dan Sederhana

 

 

 

– Pertama sangrailah terlebih dahulu tepung beras hingga kering, kemudian tambahkan kelapa parut dan aduk-aduklah hingga rata lalu sisihkan
– Dilain tempat rebus gula bersama air hingga mendidih dan gulanya larut kemudian angkat
– Masukkan adonan kelapa kemudian aduk-aduk dengan cepat hingga gula beserta kelapa benar-benar tercampur dan juga mengental
– Jika sudah, ambil adonan kemudian bentuk bulat-bulat kira-kira sebesar bola ping-pong
– Tunggu hingga dingin dan mengeras

 

 

 

 

Resep Sate Klatak Khas Jogja

 

 

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Sate Klatak

 

 

Bahan Utama

 

– 500 gram Daging Kambing muda
– 50 gram Bawang Putih, dihaluskan
– 15 gram Bawang Merah, dihaluskan
– 1 butir Jeruk Limo, airnya saja
– Garam , secukupnya

 

 

Bahan Olesan

 

– 250 gram Margarin
– 50 gram Bawang Putih, dipanggang dan dihaluskan
– 25 gram Jahe, dihaluskan
– 150 gram Kecap Manis

 

 

Bahan Kuah

 

– 300 gram Tetelan Daging Kambing, di iris tipis-tipis
– ¼ Sdt Cengkeh bubuk
– ½ Sdt Kayu Manis bubuk
– 1 sdm Ketumbar bubuk
– ¼ Sdt Jintan bubuk
– 2 batang Serai
– 3 lembar Daun Jeruk
– 1 sdm Air Asam Jawa
– 3 sdm Minyak Goreng
– 500 ml Santan cair
– 200 ml Santan kental

 

 

Bahan Bumbu Yang Dihaluskan

 

– 2 siung Bawang Merah
– 5 Siung Bawang Putih
– 2 cm Jahe
– 2 cm Kunyit
– 3 butir Kemiri
– 3 cm Lengkuas
– Garam dan Merica , secukupnya
– Bawang Goreng, secukupnya

 

 

 

Cara Membuat Sate Klatak Khas Jogja

 

 

Membuat Sate

 

– Potong daging kambing dengan ukuran untuk sate.
– Dalam wadah, bumbui daging kambing tadi dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan.
– Tambahkan air jeruk limo dan garam secukupnya, diamkan di dalam lemari pendingin untuk beberapa lama sebelum ditusuk dengan tusukan sate.
– Bakar di atas bara dengan sesekali diolesi dengan bahan olesan hingga matang.
– Sajikan dengan kuah gulai.

 

 

Membuat Kuah

 

– Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum, kemudian masukkan irisan tetelan daging dan lanjutkan ditumis hingga tetelan daging agak matang.
– Masukkan bumbu-bumbu kering, tambahkan santan cair dan masak hingga mengental dan bumbu terasa matang.
– Tambahkan santan kental dan lanjutkan dimasak dengan api sedang.
– Siap disajikan melengkapi sate Klatak.

 

 

 

Resep Kipo Khas Kotagede Jogja

 

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Kipo

 

 

Bahan Kulit

 

– 250 gram tepung ketan
– santan kelapa hangat 150 ml
– 50 ml air daun pandan

 

 

Bahan Isi

 

– 200 gram kelapa yang tidak terlalu tua ( diparut )
– 125 gram gula merah ( disisir halus )
– 1 sdt garam halus
– 50-60 ml air matang

 

 

 

Cara Membuat Kipo Khas Kotagede Jogja

 

 

 

Membuat Isi

 

– Rebus gula merah yang sudah disisir halus dengan air hingga mendidih dan larut
– Masukkan kelapa parut ke dalamnya
– Kemudian tambahkan garam yang sudah disiapkan
– Aduk sampai semuanya tercampur rata

 

 

Membuat Kulit

 

– Campurkan tepung ketan dengan air daun pandan dan santan hangat
– Lalu diaduk perlahan hingga tercampur rata
– Ambil adonan setiap 1 sdm lalu piphkan
– Masukkan bahan isi yang sudah matang secukupnya
– Gulung kulit setelah diberi bahan isi, lakukan hingga habis
– Panggang di atas teflon menggunakan api kecil hingga matang
– Kue kipo yogya siap disajikan

 

 

 

 

Resep Getuk Khas Jogja

 

 

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Getuk

 

 

– Air untuk mengukus
– 1/2 kg singkong, kupas, potong-potong
– 150 gram gula pasir / gula jawa
– 1/2 sdt garam
– 1/2 buah kelapa, parut dan kukus
– Pewarna/jika ingin getuk yang berwarna putih, bisa memakai gula pasir. Gunakan gula jawa untuk memberi warna merah serta warna hijau dengan perasan daun pandan Suji.

 

 

 

Cara Membuat Getuk Khas Jogja

 

 

 

–  kupas kulit getuk singkong
– singkong dicuci bersih dan dipotong-potong sekitar 5 cm.
– rebus singkong sampai matang.
– angin-anginkan singkong hasil rebusan  sampai uapnya hilang.
– campur singkong dengan sedikit garam dan gula.
– hancurkan singkong sampai lumat.
– beri pewarna bila suka.
– sajikan hangat dengan taburan parutan kelapa.

 

 

 

 

Resep Jadah Tempe Khas Sleman Jogja

 

 

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Jadah Tempe

 

 

Bahan Membuat Jadah

 

– 400 gram beras ketan, direndam selama 2 jam
– 75 ml air panas
– 200 gram kelapa, hilangkan kulit arinya, lalu diparut
– 1 sdt garam

 

 

Bahan Tempe

 

– 600 gram tempe yang masih bagus
– 4 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas/laos, dimemarkan
– 1000 ml air/air kelapa
– minyak goreng

 

 

Bahan Bumbu Yang Dihaluskan

 

– 10 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 sdt ketumbar
– 150 gram gula merah, disisir tipis
– 50 gram asam jawa, larutkan dengan sedikit air
– 2 sdt garam
– Cabai rawit

 

 

 

Cara Membuat Jadah Tempe Khas Sleman Jogja

 

 

 

– Membuat Jadah : Cucilah ketan hingga bersih, lalu tiriskan. Kukus ketan hingga setengah matang, angkat, lalu pindahkan dalam wadah yang lain. Selanjutnya aduk dengan air panas hingga air habis terserap oleh ketan. Masukkan kelapa parut dan garam. Aduk-aduk, selanjutnya kukus sampai matang, dan angkat.
Keluarkan ketan yang sudah matang dari kukusan, tumbuk selagi masih dalam keadaan panas hingga ketan menjadi halus, liat dan padat. Ambil kira-kira 2 sendok makan ketan, buatlah bentuk bulat, lalu dipipihkan setebal kira-kira 1 1/2 cm lalu sisihkan.
– Membuat Tempe : Potonglah tempe dengan ukuran 4 x 6 cm. Masukkan ke dalam wajan bersama dengan campuran daun salam, lengkuas, air kelapa, dan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, lalu aduk pelan-pelan. Rebuslah di atas api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, lalu tutuplah wajan, sambil diaduk sesekali hingga cairannya terserap dan kering. Lalu angkat.
Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga siap untuk menggoreng. Masukkan tempe yang sudah tercampur bumbu, goreng ke dalam minyak panas hingga warnanya berubah kecoklatan, angkat, lalu tiriskan.
– Cara Penyajian : Taruh beberapa Jadah dan Tempe Bacem dalam piring. Sajikan dengan cabai rawit, dan selamat menikmati.

 

 

Sumber : http://pariwisataindo.com/ https://www.brilio.net/

Hello Comment 0Sort by


Ayo kemukakan pendapatmu

Topik yang berkaitan dengan artikel ini

Daftar Kategori