8 Resep Masakan Khas Pontianak Yang Wajib Anda Coba

Pontianak merupakan kota yang mempunyai beragam jenis masakan khas. Mau tahu apa saja masakannya dan bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak di bawah ini!
0
8 Resep Masakan Khas Pontianak Yang Wajib Anda Coba
0 (0%) 0 votes
resep masakan khas pontianak

Kota Pontianak merupakan ibukota provinsi Kalimantan Barat, Indonesia. Kota ini disebut juga sebagai Kota Khatulistiwa karena dilalui garis khatulistiwa imajiner.

 

Nama Pontianak mulanya berasal dari bahasa Melayu yang berarti dipercaya.Menurut legenda, Syarif Abdurrahman katanya sering diganggu oleh hantu Kuntilanak ketika dia menyusuri Sungai Kapuas. Konon katanya, Syarif Abdurrahman terpaksa melepaskan tembakan meriam untuk mengusir hantu itu. Nah, tempat mendaratnya meriam –persimpang Sungai Kapuas dan Sungai Landak yang sekarang disebut Kampung Beting– itu dijadikan tempat berdirinya kesultanan beliau.

 

 

 

Pontianak mungkin bukan merupakan kota wisata favorit. Harus diakui juga kota ini memang minim tempat wisata. Namun, Pontianak mempunyai berbagai makanan yang enak. Anda dapat menemukan banyak sekali penjual makanan di kota ini. Berikut 8 Masakan khas Pontianak yang kelezatannya akan bikin Anda ketagihan.

 

 

 

 

Resep Bubur Pedas Sambas Pontianak

 

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Bubur Pedas

 

 

Bahan Utama

 

– 500 gram beras, cuci bersih dan tiriskan
– 200 gram kelapa, diparut
– 300 gram tetelan sapi atau daging ayam
– 10 lonjor kacang panjang, potong-potong
– 2 buah wortel, dipotong dadu
– 100 gram ubi jalar, dipotong dadu
– 2 ikat kangkung, dipetik seperti biaa
– 100 gram tauge, bersihkan akar dan sisa kulit kacangnya
– 100 gram rebung, diiris tipis-tipis
– 3 ikat pakis, ambil daun dan pucuknya lalu iris tipis-tipis
– 100 gram daun kesum, diiris tipis-tipis
– 2000 cc air

 

Bahan Bumbu

 

– 4 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 4 cm lengkuas, memarkan
– 6 butir bawang merah, haluskan
– 2 siung bawang putih, haluskan
– 2 buah cabai merah, haluskan
– 1/2 sdt merica, haluskan

 

Bahan Pelengkap

 

– 200 gram kacang tanah, goreng
– 100 gram ikan teri, goreng
– Bawang goreng
– Kecap manis
– Jeruk limau
– Sambal cair dari cabai rawit

 

 

 

Cara Membuat Bubur Pedas Sambas Pontianak

 

 

 

– Sangrai beras sampai kekuning-kuningan, kemudian tumbuk halus
– Sangrai kelapa parut, tumbuk halus
– Siapkan air, rebus tetelan hingga matang.
– Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas. Aduk-aduk.
– Tambahkan beras tumbuk, aduk-aduk
– Masukkan  semua sayuran: wortel, ubi jalar, kacang panjang, kangkung, pakis dan daun kesum. Aduk-aduk, masak dengan api kecil hingga matang, angkat.
– Sajikan bersama bahan pelengkap untuk taburan yaitu kacang tanah, ikan teri, bawang goreng. Kecap, sambal, jeruk limau.  Sebaiknya jeruk limau disiapkan terpisah, agar ditambahkan sendiri oleh yang makan, sesuai seleranya.

 

 

 

 

Resep Sotong Pangkong Pontianak

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Sotong Pangkong

 

 

Bahan Utama

 

– Sotong atau Cumi kering besar 3 – 5 ekor

 

 

Bahan Bumbu

 

– 2 Siung Bawang Merah
– 3 Buah Cabai Rawit
– Kacang Tanah yang sudah disangrai
– Cuka
– Air

 

 

Peralatan

 

– Pemanggang dan Arang
– Palu atau Martil dan Telenan Kayu untuk tempat sotong yang akan dipangkong/dipukul
– Gunting untuk memotong Sotong yang telah dipangkong

 

 

 

 

Cara Membuat Sotong Pangkong Pontianak

 

 

 

Membuat Kuah

 

– Haluskan semua bumbu, lalu campurkan dengan cuka dan air sesuai selera.

 

Membuat Sotong Pakong

 

– Sotong kering dipanggang hingga tercium aromanya
– Lalu dipangkong kembali atau dipukul-pukul dengan palu hingga empuk.
– Kemudian dipotong-potong, dan dapat dihidangkan sebanyak 4 porsi
– Sebelum dihidangkan, silahkan sirami dengan kuah yang sudah dibuat sebelumnya.

 

 

 

 

Resep Lek Tau Suan Khas Pontianak

 

 

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Lek Tau Suan

 

 

– 150 gram Kacang hijau kupas, rendam dalam air + 30 menit
– 800 ml air
– 4 lembar daun pandan
– 2 Sdm gula pasir
– 3 Sdm gula merah
– 1/8 Sdt garam
– 3 Sdm tepung sagu,larutkan dalam 3 sdm air
– 3 Buah Cakwe goreng, potong-potong 1 cm

 

 

 

Cara Membuat Lek Tau Suan Pontianak

 

 

 

– Tiriskan kacang hijau, lalu kukus dalam dandang berisi air mendidih + 20 menit
– Rebus air, daun pandan, gula pasir, gula merah, dan garam sampai mendidih, lalu masukkan kacang hijau yang telah dikukus, rebus lagi selama 5 menit
– Masukkan larutan tepung sagu, masak sambil diaduk hingga kuah mengental
– Lek Tau Suan siap disajikan dengan irisan cakwe di atasnya.

 

 

 

 

Resep Es Lidah Buaya Pontianak

 

 

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Es Lidah Buaya

 

 

– Lidah buaya 500 gram
– Kapur sirih 1 sdm
– Garam 1/2 sdt
– Gula pasir sesuai selera
– Air untuk merendam dan merebus
– Daun pandan 1 lembar

 

 

 

Cara Membuat Es Lidah Buaya Pontianak

 

 

 

– Pertama-tama petiklah beberapa buah lidah buaya, pilihlah yang tebal dan tua artinya lapisan jelly lebih banyak. Sebaiknya didiamkan dulu selama semalam agar getah di dalamnya sedikit berkurang.

 

– Selanjutnya tugas kita adalah mengupas, memisahkan kulit daun dengan jelly. Hati-hati dalam melakukannya! Jangan terlalu sering memegang jelly karena lendirnya bikin licin, ditakutkan bisa membuat pisau meleset.

 

– Setelah itu potong-potong jelly tersebut membentuk dadu, mirip dengan nata de coco. Cuci bersih jelly aloe vera dengan air mengalir, lakukan beberapa kali sampai lendir berkurang.

 

– Sekilas memang terlihat sudah siap olah, tapi kemungkinan masih ada bau langu di jelly. Oleh karena itu disarankan untuk merendam jelly lidah buaya dengan air lalu ditambahkan kapur sirih dan garam. Rendam sekitar 1 jam lalu cuci bersih.

 

– Siapkan panci di atas kompor lalu masukkan air sekitar 500 ml. Tambahkan gula pasir dan daun pandan yang diikat ke dalamnya. Panaskan terus sampai mendidih, setelah itu masukkan lidah buaya, cukup rebus kurang lebih 5 menit.

 

– Resep es lidah buaya hampir jadi, tinggal penyajian saja. Masukkan lidah buaya dan air gula ke dalam gelas saji lalu tambahkan es batu secukupnya. Minuman segar sekaligus menyehatkan dari aloe vera telah selesai, cocok dinikmati di cuaca tropis Indonesia.

 

– Cara mengolah lidah buaya di atas hanya resep paling simpel. Untuk variasi kita bisa mencampurkan nata de coco, melon, kolang-kaling dan berbagai macam buah. kita juga bisa mengganti sirup gula dengan sirup coco pandan atau rasa lainnya.

 

 

 

 

Resep Es Krim Petrus Pontianak

 

 

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Es Krim Petrus

 

 

– 1/2 Kelapa Muda
– 450 ml Cream / Kepala Susu
– 125 ml Susu cair atau santan kelapa
– 4 butir telur
– 100 ml gula halus
– 1 Sdt vanilli

 

 

Peralatan

 

– Blender
– Kulkas atau freezer
– Panci kecil
– Wadah es krim
– Kompor

 

 

 

Cara Membuat Es Krim Petrus Pontianak

 

 

 

Adonan pertama Untuk rasa es krim, misalnya rasa Mangga

 

– 2 buah mangga dikupas dan iris untuk diblender, kemudian campurkan di dalam panci dengan cream dan susu/santan. Lalu dipanaskan sambil diaduk terus, sampai gelembung udara mulai naik.

 

 

Adonan kedua

 

– Telur, gula, dan vanili diproses menggunakan blender, lalu tuangkan ke dalam panci berisi adonan pertama.
– Semuanya dipanaskan kembali, sambil diaduk terus hingga mengental. Setelah kental, dituangkan ke dalam wadah es krim, lalu dimasukkan ke dalam kulkas selama + 4 jam. Setelah itu dipindahkan ke dalam freezer, sebelum dimasukan ke dalam freezer ada baiknya diaduk terlebih dahulu, supaya tidak terjadi pengkristalan.
– Es krim siap disajikan ke batok kelapa muda.

 

 

 

 

Resep Pengkang Khas Pontianak

 

 

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Pengkang

 

 

Bahan Utama

 

– Ketan 200 gram, rendam sekitar 1 jam, lalu tiriskan
– Santan kental 130 ml
– Garam 1/2 sdt
– Daun pandan 1 lembar
– Daun pisang secukupnya

 

 

Bahan Isi

 

– Ebi 300 gram, rendam lalu haluskan
– Bawang putih 2 siung, potong tipis kemudian goreng
– Cabai merah 2 buah, potong tipis memanjang, lalu goreng
– Daun jeruk 3 lembar, potong halus
– Air asam 1 sdt
– Minyak goreng 2 sdm

 

 

Bumbu Halus

 

– Bawang merah 3 siung, dihaluskan
– Cabai merah 2 buah
– Cabai rawit 2 buah
– Gula merah yang di parut 1 sdt
– Garam secukupnya

 

 

 

Cara Membuat Pengkang Khas Pontianak

 

 

 

– Campur santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
– Kukus ketan sampai setengah matang. Angkat dan pindahkan ke dalam panci, lalu tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam ketan, aduk hingga rata
– Kukus ketan selama 30 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan.
– Untuk membuat isi yaitu dengan sangrai ebi hingga kering, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan air asam, masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkan bawang putih goreng dan cabai merah. Aduk rata dan masak hingga matang dan kering. Angkat
– Siapkan selembar daun pisang, bentuk kerucut, lalu masukkan sedikit adonan ketan dan beri isi ebi di tengahnya, bungkus bentuk kerucut dan rapikan
– Bakar hingga mulai kecoklatan dan harum, angkat dan sajikan
– Bungkus dengan daun pisang dan jepit dengan bambu.
– Panggang sambil diolesi dengan minyak agar mengkilat.
– Sajikan Pengkang selagi hangat.

 

 

 

 

Resep Choi Pan Khas Pontianak

 

 

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Choi Pan

 

 

Bahan Adonan Kulit

 

– 180 gram tepung tepung beras
– 25 gram tepung maizena/kanji
– 1/2 sdt garam
– 450 ml air
– 3 sdm minyak goreng

 

 

Bahan Adonan Isi

 

– 200 gram bengkuang,potong memanjang, peras airnya
– 3 sdm minyak sayur
– 5 siung bawang putih, cincang
– 50 gram caipo manis atau boleh memakai udang, dipotong kecil-kecil
– 50 gram ebi, seduh lalu cincang
– 1 sdm gula pasir
– garam dan merica secukupnya

 

 

Bahan Saus Bawang Putih

 

– 1 buah gede bawang putih, cincang halus
– 50 ml minyak goreng

 

 

Bahan Saus Cabai

 

– 50 gram cabai merah, buang biji, rebus lalu haluskan
– 250 ml air
– 25 gram gula pasir
– 2 sdm cuka
– 1 sdt garam
– 2 siung bawang putih, haluskan

 

 

 

Cara Membuat Choi Pan Khas Pontianak

 

 

 

– Buat adonan isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan semua bahan, masak hingga matang. Angkat.
– Buat adonan kulit: Campur semua bahan untuk kulit jadi satu, Aduk di atas api kecil hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Jika pada saat membentuk adonannya masih lengket, boleh ditambahkan kanji sedikit tapi jangan terlalu banyak karena dapat membuat kulitnya menjadi keras.
– Ambil adonan kulit secukupnya, isi dengan adonan udang, lalu dibentuk seperti pastel. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
– Kukus Choi Pan dengan api besar selama ± 15 menit atau hingga matang. Angkat dan hidangkan panas-panas dengan saus.
– Bawang putih goreng: Potong tipis-tipi bawang putih(seperti bawang merah untuk bawang goreng) lalu digoreng  dengan minyak hingga berwarna kecoklatan.
– Buat saus cabai: Campur semua bahan untuk saus, aduk rata.

 

 

 

 

Resep Burung Punai Khas Pontianak

 

 

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Burung Punai

 

 

Bahan Utama

 

– 6 ekor burung punai, bersihkan bulu dan isi perutnya

 

 

Bahan Bumbu

 

– 12 siung bawang putih
– 24 siung bawang merah
– 6 ruas kunyit
– 12 buah kemiri
– 12 lembar daun salam
– 6 batang sereh
– Garam secukupnya
– Air secukupnya

 

 

 

Cara Membuat Burung Punai Khas Pontianak

 

 

 

– Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, dan kemiri. Larutkan dengan air secukupnya. Tambahkan garam secukupnya. Masukkan pula daun salam dan sereh guna menambah kesegaran.
– Setelah bumbu rendaman siap, masukkan burung punai. Rebus 20 menit hingga bumbu meresap ke dalam daging. Angkat burung punai tersebut lalu tiriskan.
– Setelah burung punai cukup kering, siapkan minyak untuk menggoreng. Setelah minyak dirasa cukup panas, goreng burung punai yang telah dibumbui tadi hingga berwarna kuning kecoklatan. Gunakan api sedang agar burung punai matang merata. Angkat dan hidangkan.

 

 

 

Semoga membantu Anda untuk berkreasi dengan aneka resep khas Pontianak dan selamat mencoba

 

Sumber : http://www.hipwee.com/ http://www.caramakan.com/

Hello Comment 0Sort by


Ayo kemukakan pendapatmu

Topik yang berkaitan dengan artikel ini

Daftar Kategori