Jangan Pernah Menyajikan Makanan Seperti Ini!

0
Jangan Pernah Menyajikan Makanan Seperti Ini!
0 (0%) 0 votes
foodfail

Sekarang ini kita sering mendengar tentang superfood, makanan dengan nutrisi yang sangat-sangat berguna bagi kesehatan tubuh kita. Tetapi jangan lupa, bahwa kalaupun kita mengkonsumsi superfood tersebut secara rutin, tetapi jika kita tidak melakukannya secara benar, kita tidak akan mendapatkan hasil maksimal dari superfood tersebut.

Berikut adalah daftar 10 makanan yang kadang cara penyajiannya kurang tepat, dan bagaimana saran ahli gizi tentangnya:

Biji Rami(flaxseed)
Biji kecil ini punya banyak manfaat kesehatan yang terkunci: mereka tinggi serat, omega-3 untuk jantung sehat, dan lignan, yang phytochemical yang mungkin punya property bisa melindungi tubuh dari kanker. Apa maksud kata “terkunci” di sini? Terkunci, artinya tubuh kita mungkin tidak dapat mencerna biji rami utuh, taburan ke smoothie pagi atau ke camilan yogurtmu tidak akan membuatmu melangkah sangat jauh di departemen nutrisi. Menurut Katherine Zeratsky, RD, seorang ahli diet terdaftar di Mayo Clinic, kebanyakan ahli justru menyarankan makan biji rami digiling. Membelinya pre-giling atau melemparkannya di penggiling kopi/rempah, atau penggiling biji rami rancangan khusus, sehingga kita tidak berakhir membuang manfaat kesehatan dalam biji rami. Karena biji rami utuh tak bisa dicerna oleh pencernaan kita, jika di makan utuh akan keluar utuh lagi dalam kotoran.

source: edition.cnn.com

source: edition.cnn.com

Teh hitam
Orang Amerika minum lebih banyak teh daripada sebelumnya –hampir 20% lebih dari yang mereka lakukan pada tahun 2000, menurut riset pasar. Sebelum kamu menuangkan dirimu secangkir lagi, pastikan kamu tidak menambahkan susu: Penelitian telah menunjukkan bahwa sementara penambahan susu untuk teh hitam tidak mempengaruhi antioksidan minuman herbal, iya menghilangkan manfaat kardiovaskular yang mungkin kita harapkan. Protein susu dapat terikat dengan katekin dalam teh, yang dapat membuat senyawa dalam tanaman teh yang bermanfaat ini lebih sulit diserap oleh tubuh. Jadi, ingatlah, jangan campur teh hitam (misalnya teh olong) dengan susu.

source: edition.cnn.com

source: edition.cnn.com

Brokoli
Kami benar-benar paham: kamu hanya dapat makan sejumlah brokoli baik itu mentah atau dikukus, sebelum akhirnya bosan. Tetapi jika kamu ingin mendapatkan manfaat kesehatan maksimal sayuran hasil silangan ini, tahan diri untuk merebus atau menggorengnya. Brokoli sarat dengan vitamin C, klorofil, antioksidan, dan senyawa anti kanker, dan sebuah studi di Cina tahun 2009 menemukan bahwa untuk menjaga manfaat kesehatan yang utuh, mengukus adalah metode memasak terbaik. Merebus atau tumis menyebabkan hilangnya sebagian besar kandungan nutrisi brokoli. Jadi rugi ‘kan.

source: edition.cnn.com

source: edition.cnn.com

Stroberi
Tak ada yang bisa menyamai rasa menggigit stroberi pertama di musim panas, terutama ketika kita berpikir tentang serat, antioksidan, dan vitamin C yang dikandung buah beri warna merah cerah ini. Intinya: Untuk mendapatkan spektrum penuh manfaat kesehatan dari stroberi, kita sebaiknya menghindari memotongnya sebisa mungkin. Kristy Del Coro, ahli gizi kuliner senior untuk SPE Certified, menjelaskan bahwa nutrisi tertentu –terutama vitamin C –sensitif terhadap cahaya dan oksigen. Ketika stroberi dipotong, kita mengekspos lebih banyak sel-sel buah terhadap elemen yang mengurangi nutrisi.
“Yang mengatakan, jika kenyamanan produk hasil olahan membuat perbedaan antara kita mengkonsumsi buah-buahan dan sayuran atau tidak, itu masih pilihan yang lebih baik daripada tidak makan sama sekali,” katanya. “Produk makanan beku sebenarnya mempertahankan banyak nutrisi, dan itu lebih baik bagi kita daripada makan buah atau sayuran yang sedang tidak musim yang sudah menempuh perjalanan yang sangat jauh atau yang dibiarkan untuk tidak matang sepenuhnya.”

source: edition.cnn.com

source: edition.cnn.com

Bawang putih
Kebalikan dari vitamin C, allicin –sang enzim untuk melawan kanker ditemukan dalam bawang putih –sebenarnya mendapat manfaat dari paparan terhadap udara. Untuk itu, Sara Haas, RDN, seorang konsultan ahli gizi, koki, dan juru bicara Akademi Nutrisi dan Diet, merekomendasikan membiarkan bawang putih cincang dibiarkan selama sekitar 10 menit sebelum Anda melemparkannya ke dalam setiap hidangan, sehingga senyawa allicin sepenuhnya diaktifkan.

source: startcooking.com

source: startcooking.com

Biji-bijian dan kacang-kacangan
Biji-bijian utuh yang tidak dimurnikan dan kacang kering mengandung senyawa antioksidan yang disebut phytates, yang dapat mengikat vitamin dan mineral dalam makanan dan mencegah mereka dari yang diserap oleh tubuh, menjelaskan Del Coro. “Biji-bijian utuh yang masih punya lapisan luar [dedak], seperti farro, freekeh, sorgum, dan buah gandum, harus direndam dalam semalam air untuk membantu melepaskan phytates,” katanya. “Tapi ini tidak berlaku untuk jenis setengah-proses atau gabah seperti barley dikikis atau gandum instan.” Selain membantu kita mendapatkan jumlah maksimum nutrisi seperti zat besi dan seng, proses perendaman juga berarti berkurangnya kerja untuk saluran pencernaan kita.

source: edition.cnn.com

source: edition.cnn.com

Yogurt
Ingat substansi berair yang sering kita temukan di atas yoghurt Yunani? Yang mungkin kita tuangkan di wastafel? Itu whey, dan mengandung protein dan vitamin B12, bersama dengan mineral seperti kalsium dan fosfor, kata Haas. Daripada membuang whey keluar, aduklah yoghurt tersebut hingga kita bisa mempertahankan semua manfaat kesehatan. Fakta lain yang perlu diperhatikan, kata Haas, adalah bahwa Anda tidak akan mendapatkan manfaat probiotik yoghurt jika Anda memasaknya dengan hidangan panas seperti kari ayam atau domba yang dibumbui. “Kultur hidup dan aktif tidak tahan panas dan akan hancur dalam proses memasak,” jelasnya. “Tapi kita masih akan mendapatkan protein, kalsium, dan vitamin D.”

source: edition.cnn.com

source: edition.cnn.com

Tomat
Tomat segar yang matang menambahkan rasa tajam untuk salad dan sandwich, tetapi jika Anda ingin menyeraplycopene-nya –phytonutrisi buah ini yang bertanggung jawab untuk melawan kanker dan penyakit jantung, –Haas mengatakan bahwa kita lebih baik memasaknya. Peneliti Cornell juga menemukan bahwa kandungan antioksidan tomat meningkat ketika mereka dipanaskan sampai sekitar 190° Fahrenheit(=87,8 °Celcius).

source: edition.cnn.com

source: edition.cnn.com

Daging panggang
Semua orang suka barbekyu musim panas, tapi berhati-hati dengan potongan daging “sempurna hangus”, kata Tanya Zuckerbrot, RD, seorang ahli diet terdaftar berlatih di New York City. “Memanggang daging pada suhu tinggi di atas api terbuka dapat meningkatkan risiko kanker,” katanya. Zuckerbrot menunjuk ke National Cancer Institute, yang memperingatkan bahwa dua bahan kimia berpotensi menyebabkan kanker —heterocyclic amines (HCAs) dan polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs)—yang terbentuk ketika daging dimasak menggunakan metode suhu tinggi seperti chargrilling. “Jangan mengandalkan warna daging dimasak untuk mengukur keamanan pangan,” kata Zuckerbrot. “Gunakan termometer makanan yang menunjukkan bahwa daging yang dimasak dengan suhu internal yang aman minimum yang direkomendasikan oleh USDA.”

source: edition.cnn.com

source: edition.cnn.com

Asparagus
Kita semua tahu kantong sayuran aman-microwave yang mudah, dan memasukkan asparagus dalam kantong siap pakai tampaknya jauh lebih mudah daripada repot-repot mengeluarkan panci dan menunggu air mendidih. Tapi seperti yang Zuckerbrot tunjukkan, sebuah studi dalam jurnal Acta Agroculturae Scandinavica menemukan bahwa metode memasak ini menghabiskan kandungan vitamin C sayuran ini karena nutrisi ini larut dalam air. Sebaliknya, Zuckerbrot menyarankan untuk mengukus secara cepat atau menumisnya, menekankan bahwa yang penting adalah untuk memasak sayuran sehingga itu lembut dan renyah, daripada lembek dan lunak. “Ketika mengukus asparagus, simpan air sisanya,” tambahnya. “Karena ia kaya vitamin dan mineral, dapat menambahkannya ke saus atau sup.”

source: edition.cnn.com

source: edition.cnn.com

Hmm… jadi belajar ‘mayan banyak soal superfood nih. Gimana pendapatmu? Yuk di share…

source: edition.cnn.com/

Hello Comment 0Sort by


Ayo kemukakan pendapatmu

Topik yang berkaitan dengan artikel ini

Daftar Kategori